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大崎市 古川の完熟トマトで作る冷製トマトスープ

大崎市 古川の露地物の完熟トマトでトマトソースを仕込んでたら、あんまり美味かったのでスタメンに起用ししました。

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年6月14日
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残ったカツオで南蛮漬け

気仙沼にカツオが揚がるようになってますます宮城の皆さんの食卓にカツオが登場する機会が増えますね(^-^)/私は毎日食べても飽きませんよ(笑)でも余ってしまうこともありますよネ。カツオは足が速い(すぐ悪くなる)ので保存がむずかしい魚のひ...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年5月18日
JUGEMテーマ:料理教室


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行者ニンニク〜アイヌネギの仕込み方〜

行者ニンニクが出てきました。北海道ではアイヌネギといってとてもポピュラーな山菜です。さっそく仕込みましょう(^-^)/今回は二種類の仕込みを紹介します。A〜〜 一つは醤油だけで仕込む方法〜〜 この方法は長期間常温で保存可能で...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年5月17日
JUGEMテーマ:料理教室


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茹でないで作るスパゲッティー

茹でないで作るスパゲティー『きょうの料理』からの引用(パクリ)スパゲティーを水に1時間半〜1日つける。ザルにあげ水けを切って普通に調理する… だけ。で、実際作ってみた。クリーム明太子スパゲティー美味い‼️ 乾麺と生麺を合わ...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年5月13日
JUGEMテーマ:料理教室


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ほやの下ごしらえ

ホヤもだいぶ身入りが良くなってきました〜〜ほやはプラスにみえるほうの突起から写真の黄色い線のように包丁で切り込みを入れ、中の汁をボールにとります。このとき、絞ってしまうと中の黒い老廃物がでてきてしまいますのでご注意を。この後、マイナ...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年4月15日
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葉わさびの漬け方

今が旬の葉わさび…なかなか辛くならないとお困りのお客さんがけっこういらっしゃるので、辛く漬かる作り方を紹介しまーす。作り方は同じなので今回は花わさびをつかって説明します。先ず、葉わさびを2〜3センチくらいに切って軽く塩をふり、繊維を...

Posted by 楽屋 on 2015年4月10日
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ナガスクジラのステーキ



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ホタルイカと浅葱の辛子味噌和え



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