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久々にメヒカリの一夜干し



常連さんからよく「あれまた作ってよ〜」とリクエストを頂いておりましたが当の本人がめんどくさがってしばらくやっていなかったメヒカリの一夜干し…

なんでやんなかったかっていうと、仕込みの手間も去ることながら、炭火で焼くときに一切目が離せないのだ!

ちょっと目を離した隙にブォアッ??っと燃え上がって黒コゲに(笑)

そんなわけでちょっと敬遠していたわけですが久々に大きくて脂ののった美味そうなメヒカリくんがいたので久々にやってみっかーってことで開いて骨とって一夜干しにしましたー

脂ものってるし程よく水分も抜けてなかなかいい仕上がり具合…

食べに来てちょ。
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石巻のドンコと鯖、愛媛のレモン





石巻港に水揚げされたドンコと鯖
釣り物の新鮮なドンコは肝と一緒に味噌、ネギ、大葉、生姜なんかと叩きにすると最高の酒の肴になりますヨ。


鯖くんはいつもの〆鯖に…



こちらは愛媛県産のレモン。

アメリカ産と違いワックスがけされてないので料理や、ハイボールにGOOD
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ハタハタ

ハタハタ

ハタハタ干してました〜  このくらいのサイズが最高美味いんだよねwww
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千葉からの新鮮なサザエが届いた。

五十嵐様から千葉、房総のお土産に採れたてのサザエさんいただきました。長距離運転でお疲れのところわざわざ届けていただきありがとうございますm(._.)m早速お出ししましたが皆さん絶賛でした。

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年7月28日
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ビントロ

ビンチョウマグロ(鬢長)は当たり外れが激しい魚で、見た目が良くても全然脂がのってないってことがよくありますね。でも今日のは最高のビンチョウマグロ‼︎ 美味いのに当たるとそれはそれは美味しいです。 これがあのビンチョウ⁇ と皆さん驚かれます^_^

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年7月11日
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焼き鳥の新メニュー

7月からの新メニューの紹介手前が軟骨(ヤゲン)入りつくね。軟骨を包丁で細かく叩いて鳥もものひき肉、ニラ、玉ねぎなどと合わせて仕上げますた。絶妙な食感をお楽しみください。オススメはタレに和がらし。奥はササミの梅シソチーズ巻…自家...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年7月8日
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本日のおすすめ

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大崎市 古川の完熟トマトで作る冷製トマトスープ

大崎市 古川の露地物の完熟トマトでトマトソースを仕込んでたら、あんまり美味かったのでスタメンに起用ししました。

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年6月14日
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残ったカツオで南蛮漬け

気仙沼にカツオが揚がるようになってますます宮城の皆さんの食卓にカツオが登場する機会が増えますね(^-^)/私は毎日食べても飽きませんよ(笑)でも余ってしまうこともありますよネ。カツオは足が速い(すぐ悪くなる)ので保存がむずかしい魚のひ...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年5月18日
JUGEMテーマ:料理教室


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行者ニンニク〜アイヌネギの仕込み方〜

行者ニンニクが出てきました。北海道ではアイヌネギといってとてもポピュラーな山菜です。さっそく仕込みましょう(^-^)/今回は二種類の仕込みを紹介します。A〜〜 一つは醤油だけで仕込む方法〜〜 この方法は長期間常温で保存可能で...

Posted by 大崎市古川の居酒屋『楽屋』 on 2015年5月17日
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